L'hypothermie est une situation dans laquelle la température centrale d'un animal à sang chaud ne permet plus d'assurer correctement les fonctions vitales.

Chez les êtres humains, la température interne normale est de 37 °C ; la thermorégulation est une des fonctions permettant d'assurer le bon déroulement des réactions chimiques et biologiques nécessaires à la vie (homéostasie).

On parle d'hypothermie lorsque la température centrale est inférieure à 35 °C :

• de 37 à 35 °C : normothermie ;
• de 35 à 34 °C : hypothermie modérée ;
• de 34 à 32 °C : hypothermie moyenne ;
• de 32 à 25 °C : hypothermie grave ;
• en dessous de 25 °C : hypothermie majeure.