L'anoxie est une diminution de l'oxygène utilisé par les tissus de l'organisme. Dans la majorité des cas elle est en rapport avec une charge insuffisante de sang en oxygène (anoxémie). En règle générale, on parle d'anoxie lorsque la pression partielle de l'oxygène dans le sang est inférieure à 0,2 bars.

Il y a souffrance tissulaire, notamment au niveau du muscle cardiaque et du cerveau, surtout. L'anoxie peut exister sans anoxémie. La charge d'oxygène du sang est normale mais un processus pathologique (intoxication aux cyanures) empêche l'utilisation de cet oxygène au niveau des cellules.